【素食菜谱】十几道素菜谱，刷新你对番茄的认识！

般若智慧☆ · 发表于 2016-11-19 21:12:04

【素食菜谱】十几道素菜谱，刷新你对番茄的认识！

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1、焗番茄

材料：西红柿3个，青椒、红椒各1个，玉米粒、芝士、盐、各适量。

做法：
1、将西红柿洗净，切开挖去籽，成碗状。
2、把青红椒粒、玉米粒炒香，盛入西红柿碗中。在西红柿碗上盖上芝士片，移入烤箱，焗成金黄色即可

2、番茄炒豆腐

材料：番茄一个，豆腐一块，毛豆一小把，盐，番茄酱。

做法：
1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释。
2、将豆腐切块，番茄切滚刀块。
4、毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。
5、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜爆香，再放番茄块翻炒。
6、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。

3、番茄豆

材料：黄豆，番茄酱，黄油，盐，糖，味精，淀粉。

做法：
1、将黄豆泡一夜。入高压锅煮15分钟左右出锅。
2、锅中入少许黄油，倒入煮好的黄豆翻炒。加入番茄酱，少许的水。最后加盐，糖、味精、淀粉勾芡即可。

4、番茄炒玉米

材料：番茄200g，甜玉米100g，植物油，盐，白糖，葱花。

做法：
1、将番茄洗净，切小丁；甜玉米粒洗净，沥水，备用。
2、炒锅中倒入植物油烧热，放入番茄丁炒熟后，加入盐,白糖炒匀，盛出，备用。
3、锅中留油底烧热，放入甜玉米粒炒熟，倒入炒好的番茄丁，猛火炒匀，加盐。

5、西红柿烧茄子

材料：绿茄子两个，西红柿2-3个，油，盐，糖，生抽。

做法：
1、茄子洗净掰成块。
2、西红柿也切成块。
3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。
4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。
5、加入盐、糖、少许生抽，出锅。

6、番茄菜花

材料：菜花，番茄，番茄酱，糖，盐，水，生粉，油各适量。

做法：
1、将菜花放入锅中煮2分钟，捞出沥干备用。
2、放入番茄酱翻炒，加水大火烧沸，搅匀。
3、放入番茄丁，加入盐和白砂糖翻炒均匀。
4、放入菜花，加生粉水，汤汁浓稠即可装盘。

7、番茄炒土豆片

材料：土豆1个，番茄1个，盐1/2茶匙。

做法：
1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。
2、番茄洗净后去蒂，切成块。
3、锅中倒入油，放入土豆片炒至土豆片变成透明色。
4、放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀。
5、出锅即可。

8、黑木耳番茄

材料：黑木耳，番茄，盐少许，白砂糖，蚝油，老抽。
做法：
1、黑木耳提前泡发，开水中淖水后滤干备用。
2、番茄洗净后切丁备用;加少量香菇水，加少许盐搅匀备用。
3、锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用。
4、锅内再加少许油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒。
5、加入糖、蚝油、老抽、盐，再加入的鸡蛋块，迅速翻炒均匀，起锅。

9、南瓜番茄排毒汤

材料：小番茄300克，小南瓜1个，红萝卜1根，富士苹果一个，清水800克，蜂蜜1大勺。
做法：
1、南瓜去掉瓜瓤，苹果去皮，胡萝卜分别切成小块备用。
2、南瓜胡萝卜加入足量清水，上火煲煮。
3、沸腾后，转文火煲10分钟。
4、加入苹果大火煮沸。
5、加入小番茄，大火煮沸，最后转文火煲10分钟。等汤的温度降到80度时，调入一大勺蜂蜜即可。

10、消脂番茄木耳豆腐汤

材料：番茄320克，木耳(干)13克，豆腐(南)100克，姜3克，盐2克，胡椒粉2克。
做法：
1、番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水中煮5分钟，捞起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入开水中煮2分钟捞起。
2、下油一汤匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上汤4杯煮开，下木耳及嫩板豆腐煮10分钟，下调味煮开即成。

11、番茄时蔬汤

材料：西红柿，胡萝卜，食用油，盐。

做法：
1、所有材料洗净，切块备用。
2、锅底放两勺油烧热，倒入切好的西红柿，快速煸炒一分钟后，加入适量清水，煮开。
3、接着放入备好的胡萝卜，盖上锅盖，待烧开之后熄火。
4、加入适量盐调味即可。

12、西红柿萝卜丝小饼

材料：去皮西红柿，萝卜丝一点，糯米面2勺子。

做法：
1、所有材料，加盐搅拌均匀。
2、用勺子，一勺一勺倒入平底锅煎熟就可以了。

13、香菇番茄萝卜汤

材料：番茄3个，白萝卜半根，干香菇5朵，盐1茶匙(5克)，白胡椒粉1/2茶匙(3克)，香油1/4茶匙。

做法：
1、白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土，不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。
2、汤锅用大火加热，倒入油，待油7成热时，倒入2/3的西红柿煸炒出汤后，倒入开水煮开。
3、放入干香菇和白萝卜一起，改成中火，虚掩着锅盖，煮约20分钟。
4、打开盖子，放入剩余的1/3的西红柿块，改成大火煮5分钟，调入盐，白胡椒粉和香油搅匀即可。

14、番茄茄条

材料：番茄，茄子，生抽，盐，糖。

做法：
1、锅内放油，加入茄条炒软盛出；
2、锅内重新放少量油，加入西红柿炒成泥，放入适量糖；然后加入炒好的茄子，少量生抽、盐出锅。

15、番茄炒土豆

材料：土豆2个，番茄1个，盐适量。

做法：
1、土豆去皮，洗净，切成丝。
2、番茄去皮，洗净，切成片。
3、锅里放油，油起烟时放入土豆丝炒黄。
4、接着放入番茄，炒出红色的番茄水分。
5、最后放入盐即可。

16、番茄拌小青瓜

材料：番茄1个，小青瓜3根，蒜1粒，生抽1大勺，醋1小勺，糖粉1/2小勺，味精1/4小勺，芝麻油1大勺，辣椒油2大勺。

做法：
1、先将番茄用开水焯烫后去皮，并切成小块，小青瓜洗净后切滾刀，蒜切末。
2、番茄、小青瓜装盘上，再将所有调味料放小碗里调匀，淋在番茄小青瓜上即可。

17、软炸番茄

材料：西红柿250克，豆油50克、精盐、酱油、面粉、淀粉、芝麻粉(焙好)、黑胡椒粉、芝麻油各适量。

做法：
1、将酱油、芝麻粉、黑胡椒粉、大葱末和芝麻油放入碗中，搅拌成渍汁待用。西红柿洗净，用开水烫一下，去皮、去蒂，剖开去籽，切成2厘米厚的片。
2、往拌匀的渍汁内加入余下的淀粉和面粉，搅拌成渍汁糊。
3、炒锅注油烧至三四成热，将滚好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入锅内，炸至微黄色时捞出控油，装盘即成。

（温馨提示：以上菜谱如若有五辛，佛教素食请自行剔除，感恩！）